かきたま汁｜安城市学校給食協会

2022/07/23 公開

材料小学校中学年(３～４年生)１人分の材料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<家族の人数にあわせ計算してご利用ください>

卵は溶いておきます。かまぼこは3㎜のいちょう切り、豆腐はさいの目切り、にんじんは短冊切り、ほうれん草は1.5㎝の長さに切り、干ししいたけは水でもどしてせん切りにします。

にんじんとほうれん草は茹でて、冷ましておきます。

鍋にだし汁としいたけを入れてひと煮立ちさせ、しょうゆ、かまぼこ、豆腐を入れて煮ます。

水で溶いたでんぷんを入れて、沸騰しはじめたところに卵を入れます。

にんじんとほうれん草を加え、塩で味を調えてできあがりです。

: 卵を入れる時に汁の温度が低いままかき混ぜると、汁がにごってしまいます。
卵を入れる時は汁を煮立たせ、少しずつ卵を入れて、一呼吸おいてからかき混ぜ、すぐに火を止めるときれいなかきたま汁ができます。
かまぼこの代わりにしらす干し、ほうれん草の代わりにねぎを入れてもおいしいです。