南部学校給食共同調理場献立カレンダー（献立は愛知県の栄養教諭が作成しています）｜安城市学校給食協会

南部学校給食共同調理場献立カレンダー
（献立は愛知県の栄養教諭が作成しています。献立に関するメッセージが掲載されている献立表は、献立一覧からご覧いただけます。）

小学校（安城南部、安城西部、高棚、明和、桜井、祥南、丈山、二本木、桜林、三河安城）
中学校（明祥、安城西、桜井、安祥）

2023年5月

日	月	火	水	木	金	土
	1 ごはんぎゅうにゅうしのだのみそかけのっぺいじるキャベツのゆかりあえたくじょうあまみそ赤じそは、梅干しや紅しょうがの色付けとして使います。今日の給食では、梅干しを漬けるのに使用した赤じそを乾燥し、ふりかけにしたものをキャベツとあえています。	2 ごはんぎゅうにゅうこめこししゃもフライのこうみソースかけ（２こ）わかたけじるもやしのおひたしかしわもち５月５日は「端午の節句」です。「かしわもち」を食べる風習があります。かしわは、新しい芽が出るまで古い葉が落ちないことから「家系が絶えない」という縁起を担いでいます。	3	4	5
	8 ごはんぎゅうにゅうあじのいそべフライまめじゃがわかめとやさいのごまずあえあじは春と秋の２回旬があります。あじの体には、「ぜいご」という線のような模様があります。これは硬いうろこが発達したもので、包丁でそぐように切り取り調理します。	9 ごはんぎゅうにゅうはっぽうさいショーロンポーあおパパイヤのサラダたくじょうちゅうかふうドレッシング青パパイヤは、野菜の仲間です。日本では、沖縄や鹿児島で多く栽培されており、沖縄料理では炒めものやあえ物としてよく食べられています。	10 ごはんぎゅうにゅうぶたにくとやさいのほそぎりいためおからコロッケさっぱりきゅうりおからは、豆腐や豆乳を作ったあとに残ったものです。煮物やあえ物、お菓子などいろいろな料理に使われます。栄養豊富で特に食物せんいが多く含まれており、お腹の中をきれいにする働きがあります。	11 スライスパンぎゅうにゅうわかどりのハーブやきあさりのチャウダーアスパラガスのサラダいちごジャムグリーンアスパラガスは、冬の間養分を蓄え、春から夏にかけて伸びる野菜です。茎にある三角の葉のようなものは、「はかま」と呼ばれるもので、この数が少ない方が柔らかくおいしいといわれています。	12 うどんぎゅうにゅうみそうどんのしるかいせんはんぺんたけのこのソテーサラダたくじょうソイドレッシングたけのこは、春になると土から若い芽が出てきます。土から出て大きくなったたけのこは、固くえぐみも強くなります。たけのこをゆでると白い粉状のチロシンというアミノ酸が出ますが、そのまま食べることができます。
	15 ごこくごはんぎゅうにゅうチキンカレーソーセージとキャベツのソテーアセロラジュレのフルーツあえみなさんは「ツタンカーメンのえんどう」を知っていますか？ツタンカーメンのお墓から発掘されたえんどう豆の仲間であるグリンピースのことです。グリンピースは、何千年も前から食べられていたんですね。	16 ごはんぎゅうにゅうなまあげのオイスターソースいためハムいりチャプチェこざかなチャプチェは、タンミョンというさつまいもから作られた春雨と細切りにした肉や野菜をごま油で炒め、しょうゆやさとうで味つけした韓国料理です。お祝いやお客様を招く時によく作られています。	17 あいちのツイストパンぎゅうにゅうとりにくのマリアナソースかけキャベツのツナにりんごミニゼリーマリアナソースは、トマトソースの一種です。イタリアのマリナーラ（船乗り）がよく食べていた「マリナーラソース」がなまり、「マリアナ」になったといわれています。給食ではトマトケチャップやウスターソース、さとうで味つけがしてあります。	18 ごはんぎゅうにゅういわしのしょうがにじゃがいものにつけのりずあえのりは海や川でとれる海そうで、古くから日本で食べられてきました。１年中売られていますが、収穫されるのは冬です。のり酢あえには、冬に収穫して乾燥させたのりを使っています。のりの風味を楽しんでくださいね。	19 ごはんぎゅうにゅうマーボーどうふあげぎょうざ（２こ）きゅうりのナムルナムルは、野菜などをごま油や塩であえた韓国の家庭料理です。ビビンバの具材としても知られています。きゅうりの他に小松菜やもやしなどいろいろな野菜で作ることができます。家庭でも作ってみてください。
	22 ごはんぎゅうにゅういかとやさいのうまにれんこんサンドフライキャベツのなめたけあえ春キャベツは、葉の巻きがゆるく、緑色が濃いのが特徴で、３月から５月に出回ります。葉の緑色の部分はカロテンが多く、白い部分はビタミンＣを多く含んでいます。	23 むぎごはんぎゅうにゅうかにたまとりにくだんごのちゅうかとうにゅうスープにまめっこサラダかに玉は、中国が発祥の料理です。広東語で「フーヨーハイ」と呼びます。フーヨーとは、白い花を咲かせる蓮の花という意味です。	24 サンドイッチロールパンぎゅうにゅうやきソーセージカラフルマリネスコッチブロスこぶくろケチャップマリネは肉や魚、野菜などを酢やレモン果汁の漬け汁に浸した料理です。風味をよくするために油や香草、香辛料を使うことがあります。さっぱりとした味を味わって下さいね。	25 わかめごはんぎゅうにゅうぶたにくのしょうがいためたぬきじるねばヨーグルトたぬき汁は、古くはたぬきの肉を入れたみそ汁でしたが、肉や魚を食べることを禁止されている僧侶たちが、たぬきの代わりにこんにゃくやごま油を使いみそ汁にすると味が似ていたことから精進料理として広まりました。	26 ソフトめんぎゅうにゅうちゅうかあんかけのぐかぼちゃひきにくフライれいとうみかん冷凍みかんは、常温で食べるより甘味を感じやすく、シャキシャキとシャーベットのような食感になります。給食の冷凍みかんは、瞬間冷凍したり、表面に氷の膜を作ったりしておいしく食べる工夫がされています。
	29 ごはんぎゅうにゅうさばのぎんがみやきとりにくととうふのくずじるあおなともやしのごまあえさばには、ドコサヘキサエン酸という魚の脂が豊富に含まれています。これは脳の働きをよくするための栄養素です。積極的にとりましょう。	30 ごはんぎゅうにゅういかのこうみあげちゃんこにひじきサラダたくじょうコーンクリーミードレッシングひじきは、骨を丈夫にするカルシウムや貧血を予防する鉄分、腸の調子を整える食物せんいを多く含んでいます。給食のひじきサラダは、食べやすいようにひじきにしょうゆとさとうで下味をつけています。	31 むぎごはんぎゅうにゅうハンバーグのちゅうかあんかけキムチスープもやしのアーモンドあえ韓国では、冬になると保存食として大量のキムチを作る風習があり、地域や季節によって、１００種類以上あります。日本でよく知られている白菜キムチは、白菜と塩、唐辛子などを材料として乳酸発酵させた漬物です。